Hraběnčiny řezy

Suroviny: 45 dag polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 20 cukru moučka, 1 Hera nebo Perla, kterou nastrouháme, 5 žloutků.
Náplň: 8 středně velkých jablek nastrouhat, 3 hrsti ořechů nasekat.
Postup: Vše zpracujeme v těsto, které rozdělíme na 3 díly. Ze 2 uděláme placku na plech (nejlépe jen trochu rozválet a potom dlaní rozestřít po plechu). Tu potřeme rozstrouhanými jablky, posypeme ořechy. Zbylý díl máme mezitím v mrazáku asi 15 – 20 min., až je tuhý. Ušleháme bílky s 1 vanilkovým cukrem nakonec. Tuto hmotu rozetřeme po celém plechu a postrouháme "na hrubo" ztuhlým těstem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1/2 hod.