Želé na piškot nebo dort

1. 60 g vody a 250 g cukru krystal uvedeme do varu, přidáme 30 g citr. šťávy + 80 g petosy – nesmí vařit.
2. 15 g želatiny, 3 dl pomerančové šťávy.
3. 40 g želatiny v prášku, 2 dl vody na zalití želatiny, 100 g cukru krystal, 2 dl vody, 1 dl ovocného sirupu.
Příprava: Želatinu zalijeme 2 dl vody a necháme stát. Mezitím uvaříme sirup, cukr zalijeme vodou a uvaříme dokud se cukr nerozpustí. Potom přilijeme ovocný sirup, chvíli povaříme a odstavíme. Do horkého sirupu přidáme namočenou želatinu a mícháme dokud se nerozpustí. Necháme vychladnout a když začne tuhnout, nalijeme ji na moučník. Jestliže je více ztuhlá, utvořila rosol, znovu ji ohřejeme nad párou.
1/4 l želé: 1 dl ovocné šťávy nebo sirupu, 1-1/2 dl vody a 10 g želatiny

Náplň z maizeny

3 dl mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 30 g maizeny, (10 g kakaa), 200 g másla, 170 g moučkového cukru, 1 lžíce rumu
V mléce rozmícháme vanilkový cukr, maizenu, kakao a za stálého míchání uvaříme hustou kašičku. Máslo s cukrem dobře umícháme a po trošce přidáváme vychladlou kašičku. Nakonec přidáme rum.

Kakaová poleva

5 dkg moučkového cukru, 5 dkg tuku, lžíce mléka, plná lžička škrobové moučky
V kastrolku nahřejeme tuk, přidáme cukr, rozmícháme a za stálého míchání nad mírným plamenem přidáme kakao, mléko a zahřejeme k bodu varu. Nesmí se vařit. Nakonec přisypeme škrobovou moučku a dobře ji rozmícháme. Polevu odstavíme s ohně a poléváme.

Mocca krém

1/2 šálku cukru, lžíce másla, 2 žloutky, 2 lžíce škrobové moučky, lžíce mleté kávy, balíček vanilkového cukru, špetka skořice, špetka soli, 2 šálky mléka, 2 bílky, 1/2 šálku cukru
Všechny přísady včetně soli dáme do hrnku, přidáme vlahémléko a za stálého míchání přivedeme do bodu varu. Odstavíme s ohně a mícháme do vychladnutí. Z bílku ušleháme tuhý sníh, do ktorého zašleháme druhou polovinu cukru a opatrně smícháme do vychladlého krému.

Čokoládová poleva

80 g mouckoveho cukru, 80 g ztuzeneho pokrmoveho tuku, 30 g kakaa, 2 lzice mleka, 1 lzice jemneho bramboroveho skrobu Amylon
Vse vlozime do hrnku a ve vodni lazni rozmichame dohladka.

Bramborový koláč

Příprava pro 4 osoby: 30 dkg brambor; 5 dkg rozinek; 0,5 dl rumu; 4 vejce; 12 dkg krystalového cukru; 12 dkg nastrouhaných mandlí; 12 dkg hladké mouky; 1 sáček vanilkového cukru; 1 citron; 1 kávová lžička prášku do pečiva; špetka soli
Vajíčka rozšleháme s krystalovým cukrem, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citrónovou kůrou. Směs dáme do vodní lázně a mícháme dál tak dlouho, dokud nezhoustne. Ve větší misce promícháme mouku s mandlemi, práškem do pečiva a s rozinkami, které jsme předtím namočili do rumu. Přistrouháme oloupané brambory uvařené ve slupce a přilijeme ještě vlažnou vaječnou směs. Těsto důkladně propracujeme, nalijeme do formy vyložené papírem na pečení a rovnoměrně ho rozprostřeme. Vložíme na 50 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C. Upečený koláč před podáváním posypeme práškovým cukrem.

Krémeš-domaci recept

Příprava pro 4 osoby: 40 dkg máslového těsta; 5 vajíček; 2 dkg másla; 15 dkg vanilkového cukru; 2 polévkové lžíce mouky; 5 dl mléka;
Máslové těsto na kuchyňském prkénku poprášeném moukou vyválíme na tloušťku asi 2-3 mm. Potom vezmeme pekáč, vymažeme jej olejem, těsto do něho vložíme a upečeme je do zlatova v troubě předehřáté na 160 - 180 °C. 4 vajíčka rozbijeme, oddělíme žloutky od bílků a ke žloutkům přidáme ještě celé poslední vajíčko, které nám zbylo. Důkladně promícháme, přidáme máslo, vanilkový cukr a mouku, načež vše rozšleháme do hladka. Přilijeme mléko a potom celou směs přemístíme do kastrolu, ve kterém ji vaříme tak dlouho, dokud pořádně nezhoustne. Těsto i krém necháme vychladnout. Z upečeného těsta potom vyřízneme obdélník, který se nám vejde do menšího pekáče. Vložíme jej na dno pekáče a pak z druhého obdélníku vykrajujeme čtverečky tak velké, aby odpovídaly velikosti budoucích krémešů. Na obdélník vložený do pekáče naložíme krém a rozprostřeme jej tak, aby tvořil rovnoměrnou, všude stejně vysokou vrstvu. Na tuto vrstvu krému potom klademe vedle sebe po řadách připravené čtverečky. Před krájením a podáváním dáme krémeše alespoň na půl hodiny do chladničky, aby patřičně ztuhly.

Pudinkový pohár Mlsounek

Dáme trošku víc mléka než půllitr, do rozmíchaného pudink. prášku přidáme z 1/2 až 1 citronu šťávu, 1 žloutek, 8 kostek cukru, dále vaříme 2 minuty jako obyčejně. Pohár plníme tak, že uprostřed a navrch dáme bud zavařené ovoce nebo džem. Má velmi dobrou chuť.

Tvarohové těsto

350 g polohrubé mouky, 250 g měkkého tučného tvarohu, 1 vejce, špetka soli, mouka na vál
Tvaroh rozmícháme s vejcem a postupně přidáváme mouku se špetkou soli. Vypracujeme vláčné těsto.

Medové maslo

120 g Flory, 40 až 60 g medu podle hustoty (čím hustší, tím méně), pomerančová šťáva
Floru utřeme s medem a přidáme několik kapek pomerančové šťávy.

Ořechový krém

120 g Flory, 40 g strouhaných ořechů, 60 g moučkového cukru, ořechový likér
Floru utřeme s cukrem a postupně vmícháme strouhané ořechy a několik lžiček likéru. Dobře vymícháme.

Banánový krém

120 g Flory, 20 g moučkového cukru, 1 velký banán, 1 polévková lžíce medu, citronová šťáva
Banán rozmixujeme s medem. Floru utřeme s cukrem a postupně přidáváme banán. Vyšleháme krém.

Máslový krém s pistáciemi

Umeleme nebo v mixéru na prášek rozdrtíme 150 g loupaných pistácií. Zatřeme je do máslového krému. Nakonec po kapkách zašleháme 3 polévkové lžíce třešňové nebo višňové pálenky.

Malinový krém máslový

100 g čerstvých malin prolisujeme hustým sítem. Ochutíme 3 polévkovými lžícemi malinové pálenky. Přidáváme ji do krému po kapkách za stálého opatrného míchání metlou.

Máslový krém moka

3 polévkové lžíce instantní kávy rozpustíme ve 2 polévkových lžících rumu a zatřeme do hotového máslového krému.

Nugátový máslový krém

200 g nugátu za stálého míchání zvolna rozpustíme ve vodní lázni. Vychladlý na pokojovou teplotu jej opatrně zatřeme do hotového máslového krému.

Piškot

5 vajec, 150 g práškového cukru, 100 g hladké mouky, 1 lžíce medu, 1 lžíce dezertního vína, tuk a mouka na vymazání a vysypání formy, ovocný džem na pomazání
Důkladně utřeme žloutky s cukrem, vmícháme tuhý sníh z bílků, med a víno. Těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a v troubě při mírném ohni pečeme asi 45 minut. Když piškot vychladne, rozkrojíme ho na polovinu a spodní část potřeme džemem.

Vanilková náplň

15 dag másla, 8 dag práškového cukru, 3 balíčky vanilkového cukru, 1 žloutek, zpěníme máslo a po částech přidáme cukr, nakonec žloutek a umícháme do hladka.

Rumová náplň

10 dag másla, 2 žloutky, 12 dag práškového cukru, 2 lžíce rumu, zpěníme máslo a po částech přidáme cukr, nakonec rum a umícháme do hladka.

Náplň z vaječného koňaku

20 g másla, 3 vařené prolisované žloutky, 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, 5 dag práškového cukru, 2 lžíce koňaku nebo rumu, popřípadě lžička piškotových drobečků na zahuštění
Do zpěněného másla přidáme za neustálého míchání ostatní přísady a umícháme do hladka.