Kuře na zelí s houbami

kysané zelí, kuře, sůl, kmín, česnek, paprika, brambory, slanina, sušené houby
Kuře naporcujeme, posolíme, potřeme paprikou. Do pekáčku na dno naskládáme plátky slaniny, na ně kysané zelí (pokrájené a smíchané s trochou cukru) a zakryjeme vrstvou sušených hub (předem namočených), které pokmínujeme. Dále naskládáme porce kuřete a opět zelí, houby, slaninu. Pečeme asi 1 hodinu a podáváme s brambory.

Kuře na jablkách

kuře, slanina, 2 jablka, pomeranč, cibule, tymián, sůl
Na pekáč rovnoměrně rozproztřeme nakrájenou anglickou slaninu, cibuli a část oloupaných a nakrájených jablek. Kuře naporcujeme a položíme na směs. Zasypeme tymiánem, solí a zbytkem jablek a pokapeme šťávou z jednoho pomeranče. Dáme do trouby a pečeme cca 1,5 hod. Nezapomeneme podlévat! Jako příloha je výtečné červené zelí a opečený brambory.

Kachna na pomerančích

1 kachna, sůl, 4 pomeranče, 4 malá jablka, 2 lžíce rybízové marmelády, 1 sklenka vodky
Kachnu osolíme a dovnitř vložíme 2 na kousky nakrájená jablka a 1 pomeranč rozdělený na dílky. Vložíme na pekáč, podlijeme a pečeme. Ke konci pečení kachnu obložíme zbylými jablky nakrájenými na dílky a dopečeme. Mezitím připravíme omáčku: Do 100ml vody nastrouháme kůru ze pomeranče, přidáme šťávu ze 2 pomerančů a rybízovou marmeládu rozmícháme s vodkou. Můžeme trochu přisladit. Krátce povaříme. Upečeme kachnu, naporcujeme a jednotlivé porce přeléváme omáčkou, obkládáme rozpečenými jablky a dílky pomeranče.

Kuracie ragú na hubách

Cibulu pokrajame nadrobno a oprazime na 5 dg masla, pridame na tenke pruzky nakrajane kuracie prsia, 1 kocku hovadzieho bujonu, stipku bazalky a oregana. Prikryte dusime do polomekka najskor vo vlastnej stave, potom podlejeme. Nakoniec pridame 10-15 dg pokrajanych hub a este chvilku dusime. Ragu zahustime 2 dl smotany, v ktorej sme rozhabarkovali lyzicku muky. Podavame s ryzou alebo pecenymi zemiakmi.

Kuřecí závitky se slaninou

4 kusy kurecich prsou  bez kuze jemne naklepeme a potreme kazde jednou rovnou lzici Luciny. Navrch polozime planek slaniny, maso srolujeme a sepneme jehlicami. Zavitek potreme olivovym olejem a peceme 30 minut pri teplote 200 stupnov. Nakonec odstranime jehlice a podavame.

Kuřecí řízky s hráškem

pro 4 osoby: 4 platky kurecich prsou osolime a opeprime. Na rozpalenem oleji po obou stranach asi 5 minut dozlatova osmahneme. Mezitim nakrajime na vetsi kostky oloupanou cibuli a posypeme ji lzickami kari koreni. Pridame ju ku rizkum a asi 2 minuty spolecne smazime. Na panev pridame okapany hrasek, povareny asi 3 minuty ve vrouci osoleni vode. Ochutime mletym zazvorem a trochu sojove omacky. Jako priloha se k hotovemu pokrmu hodi ryze.

Slepice na kari

4 porce slepice, 40 g másla, 20 g oleje, 1 malá cibule, 1 jablko, 20 g hladké mouky, 1,5 dcl sladké smetany, vývar, sůl, kari koření.
Porce slepice osmažíme na oleji dozlatova v tlakovém hrnci a vyjmeme. Do oleje přidáme máslo, jemně nakrájenou cibuli, zpěníme ji, zaprášíme moukou a osmažíme. Přidáme osmažené maso a vmícháme kari ( asi půl až jednu lžičku podle chuti ), zalijeme asi 3dcl vývaru, hrnec uzavřeme a dusíme asi hodinu doměkka. Pak maso vyjmeme, přidáme jemně nastrouhané jablko, krátce povaříme, přidáme smetanu, přihřejeme a omáčku procedíme. Příloha: houskový knedlík.

Asijské závitky

kuřecí prsní řízky ½ kg,, černé sušené houby (jidáš.ucho) hrst, vlasové rýžové nudle 8 dkg, tenký rýžový papír čtvercový (1 závitek=1 papír), jemně nastrouhané hlavkové zelí (hrst) nastrouhat mrkev (hrst) chilli omáčka, 2 velké cibule jemně nakrájené, sojová omáčka, pivo, škrob, glutasol, sůl
Sušené houby namočíme na ½ hod do vlažné vody, až blánovitě vyrostou. Maso pomeleme na mlýnku a přidáme všechny ingredience, kromě hub a papíru. Až budou houby dostatečně měkké, tak odkrojíme z hub tvrdé středy (vyhodit)a zbytek nakrajíme na velmi tenké nudličky a přidáme do směsi masa. Vše dobře promíchá me a ochutíme. Z masa vytvoříme válečky asi 8 cmm dlouhé a s pruměrem do 2 cm. Do rozprašovače na vodu, nalijeme vodu s pivem a opatrně položíme rýžový papír na čistou kuch. linku. Rozprašovačem stejnoměrně postříkáme papír a až se napije, tak ihned do něj vložíme váleček a s citem ten váleček zabalíme tak, aby se ten papír neroztrhl. Rozpalíme olej na pánvi nebo i ve fritovac. hrnci a smažíme až do zlatova. Správný závitek musí křupat.Podáváme nejlépe s voňavou jasmínovou rýži.

Kuře na šlehačce

kuřecí řízky (můžou být i kotlety), smetana ke šlehání, tvrdý sýr
Nasolené řízky vložíme do vymazané remosky, popřípadě hrnce nebo pekáče. Zalijeme smetanou ke šlehání tak, aby maso bylo ponořené. Necháme péct, dokud maso nezměkne (u menších řízků cc 30 minut). Potom naskládáme plátky sýru po cele horní ploše. Necháme chvíli zapéct (cc 5 minut) a podáváme s bramborem.

Kuře na víně

kuře, 3 červené papriky, 500g žampiónů, 2 pórky, 2 polévkové lžíce sádla, sůl, bílý pepř, sladká paprika ( koření ), špetka cukru, 3/8 l kuřecího vývaru, 1/8 l bílého vína, 2 lžičky solamylu, 3 polévkové lžíce šlehačky, trochu citrónové šťávy, plátky citronu na ozdobení.
Kuře omyjeme a osušíme. Rozdělíme je na 8 kousků. Papriky očistíme a nakrájíme na čtverečky. Žampiony omyjeme a nakrájíme. Pórky nakrájet na kolečka. Ve velké pánvi nebo kastrole zahřejeme máslo, kousky kuřete na něm opečeme do zlatohněda. Maso po celou dobu stále obracíme, aby bylo opečené ze všech stran. Osolíme, opepříme a okořeníme sladkou paprikou. Pokrm podlijeme kuřecím vývarem a vínem. Přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 30 minut. Přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme ještě 10 minut. Ve smetaně rozkvedláme solamyl. Touto směsí zahustíme omáčku a přibližně 3 minuty za občasného míchání a při mírném ohni ještě povaříme. Na závěr omáčku dochutíme solí, pepřem, cukrem a citrónovou šťávou. Kuře podáváme v omáčce ozdobené plátky citronu. Příloha: brambory, hranolky.

Kohout na víně

Půlka kuřete (cca 500g), 40g anglické slaniny, 40g másla, 4 malé cibule, 80g žampiónů, půl litru červeného vína, tymián, bobkový list, půl kávové lžičky hladké mouky, malá sklenička koňaku, sůl.
Očištěné kuře nakrájíme na malé kousky (cca 10) a osolíme. Anglickou slaninu zbavenou kůže nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hrnce, rozpustíme, přidáme polovinu másla a na této směsi kuře krátce opékáme po všech stranách, až se trochu zbarví. Pak přidáme na čtvrtky nakrájenou cibuli a po chvíli rovněž na čtvrtky nakrájené žampióny. Zalijeme vše vínem, přidáme tymián, bobkový list, osolíme a na prudkém ohni necháme nepřikryté vařit. Až je víno asi z poloviny vyvařené, hrnec přikryjeme poklicí, zmírníme plamen a ještě asi 20 minut necháme dusit. Zbytek másla promísíme s moukou a v malých částech vmícháme ke kuřeti, přilijeme koňak a dusíme ještě asi 5 minut. Vhodnou přílohou je pečená bramborová kaše nebo bramborové krokety. Podáváme se stejným vínem, jaké jsme použili na přípravu kuřete.

Kuřecí minutkový guláš

300g vykoštěného kuřecího masa, 40g oleje, 20g másla, 100g kapie, 3-4 lžíce kečupu, mletá paprika, sůl, feferónky
Kuřecí maso pokrájíme přes vlákna na hranolky, vložíme na pánvičku s rozehřátým olejem a prudce osmažíme za stálého míchání. Po dvou minutách přidáme pokrájené kapie, kečup, pokrájené feferónky, okořeníme mletou paprikou, osolíme a za stálého míchání, krátce podusíme. Hned podáváme s dušenou rýží nebo opečenými brambory a se zeleninovým salátem.

Kuřecí závitky

Kuřecí řízky mírně naklepeme a osolíme. Na plátek masa položíme plátek šunky a plátek sýra, přidáme trošku nasekané cibule a opepříme. Maso přeložíme a pevně ovážeme režnou nití. Upečeme. Podáváme s bramborem a kompotem.

Kuřecí plátky se zeleninou

Kuřecí plátky, solamyl, vejce, glutasol, mrkev , celer, pórek, přírodní víno, drcený kmín, zázvor, sójová omáčka.
Plátky naložíme do těstíčka ze solamylu, vejce a glutasolu. Necháme odležet a mezitím si připravíme na tenké plátky nakrájenou mrkev a celer, na kolečka nakrájený pórek. Maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, krátce osmahneme, pak ochutíme několika lžícemi přírodního vína, drceným kmínem a zázvorem. Zakapeme sójovou omáčkou a krátce podusíme. Příloha: rýže, hranolky, krokety.

Kuřecí křídla-recept

Asi 10 kuřecích křídel, 2 lžíce oleje, 2lžíce sojové omáčky, 2 stroužky česneku rozetřeného se solí, pepřem a čili.
Z křídel odřízneme poslední bezmasou část, zbývající části potřeme směsí z oleje a koření a rozložíme je na pekáč. Necháme naložené v chladu nejlépe do druhého dne, před pečením křídla trochu podlijeme a přidáme kousek másla.

Kuřecí směs na bramboráku

600g kuřecích prsíček, olej, solamyl, vejce, cibule, pórek,glutasol, bílé víno, sůl, sójová omáčka, sterilovaná kapie.
Maso nakrájíme a naložíme do směsi z oleje, vejce, solamylu, soli, vína, sójové omáčky a drobně nakrájené cibule. Smažíme v rozpáleném oleji. Před dokončením přidáme pórek a kapii. Dochutímeglutasolem, vínem a sójovou omáčkou. Hotovou směs klademe na bramboráčky.

Kuřecí prsíčka v alobalu

500g kuřecích prsíček, 80g tvrdého sýra, 80g šunky, 40g másla, mletý pepř, mletá paprika, kari koření, sůl.
Vykostěná kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky a mírně naklepeme. Osolíme, okořeníme, poklademe plátkem sýra a plátkem šunky, lehce potřeme máslem nebo olejem a svineme. Závitek pevně zabalíme do alobalu. Upečeme na roštu v troubě nebo nagrilu. Podáváme s opečenými brambory a zeleninovou oblohou.

Kuřecí prsíčka se sýrem

kuřecí prsíčka, vegeta, olej, sýr Eidam, 1 dl šlehačky, mléko.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, promícháme s vegetou a necháme odležet. Osmažíme na horkém oleji, odstavíme a slijeme tuk. Znovu rozpálíme, vlijeme šlehačku, počkáme až začne vřít, zasypeme jemně strouhaným sýrem, necháme rozpustit do omáčkové hustoty, v případě potřeby zředíme moukou.

Plněná kuřecí prsíčka

Pro 4 osoby - 4 porce kuřecích prsou, sůl, pepř, 100g šunky, 50g sýra, rozmarýn, zelená petrželka, mouka, 2 vejce, asi 1 dl mléka nebo piva, strouhanka.
Celková doba přípravy 40 minut. Doba fritování 6-7 minut. Teplota 170OC.
Každou porci kuřete opatrně vykostíme, rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Všechny porce naklepeme, osolíme a opepříme. Šunku nakrájíme na drobné kostičky, sýr nastrouháme najemno. Sýr smícháme se šunkou, nasekaným rozmarýnem a petrželkou. Směsí naplníme všechny kapsy. Uzavřeme je párátky nebo zašijeme nití. Jednotlivé porce obalíme nejprve v mouce, potom ve vejcích smíchaných s mlékem nebo pivem a nakonec ve strouhance. Tuk ve fritovacím hrnci zahřejeme na požadovanou teplotu a obalená kuřecí prsa fritujeme dozlatova. Plněná kuřecí prsa podáváme se zeleninovým salátem a vařenými brambory.

Pikantní kuřecí řízky

4 kuřecí řízky, 2 stroužky česneku, sůl, mletá sladká paprika, mletý pepř, mletý zázvor, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanka, ztužený tuk na smažení.
Kuřecí řízky naklepeme a po obou stranách potřeme směsí česneku utřeného se solí a kořením. Necháme několik hodin v chladu odležet, obalíme v mouce, vejci rozšlehaném s trochou mléka a strouhance a po obou stranách pozvolna do zlatova usmažíme. Podáváme s vařenými brambory a se salátem nebo kompotem.