Z mouky, vajec a vody vypracujeme těsto, uděláme z něj bochánek a necháme ho v klidu odpočinout. Bochánek rozválíme na pomoučeném vále na tenké placky a necháme je úplně zaschnout. Po zaschnutí je nakrájíme nadrobno na polévkové nudle. Skladujeme je na suchém chladném místě i několik týdnů.
Zobrazujú sa príspevky s označením Polévky-zavářky. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením Polévky-zavářky. Zobraziť všetky príspevky
sobota 21. januára 2017
Domácí nudle-recept
200 g hrubá mouka, vejce, 25 g voda, 30 g hrubá mouka na vyvalování
Z mouky, vajec a vody vypracujeme těsto, uděláme z něj bochánek a necháme ho v klidu odpočinout. Bochánek rozválíme na pomoučeném vále na tenké placky a necháme je úplně zaschnout. Po zaschnutí je nakrájíme nadrobno na polévkové nudle. Skladujeme je na suchém chladném místě i několik týdnů.
Z mouky, vajec a vody vypracujeme těsto, uděláme z něj bochánek a necháme ho v klidu odpočinout. Bochánek rozválíme na pomoučeném vále na tenké placky a necháme je úplně zaschnout. Po zaschnutí je nakrájíme nadrobno na polévkové nudle. Skladujeme je na suchém chladném místě i několik týdnů.
Jatrové knedlíčky do polévky
100 g jater, 50 g strouhánky, 1/2 vejce, malá cibule, stroužek česneku, lžíce hladké mouky, majoránka, pepř, sůl, lžíce másla
Játra pomeleme s cibulí, přidáme hladkou mouku, česnek utřený se solí, majoránku, pepř a sůl. Podle hustoty strouhanku. Vytvoříme knedlíčky, zavaříme.
Játra pomeleme s cibulí, přidáme hladkou mouku, česnek utřený se solí, majoránku, pepř a sůl. Podle hustoty strouhanku. Vytvoříme knedlíčky, zavaříme.
Nočky bez tuku
vejce, 3-4 lžíce jemné krupičky, sůl
Vejce rozšleháme vidličkou, postupně přidáme krupičku a osolíme. Těsto musí být hustší než na kapání. Ihned zavařujeme do vařící polévky, Nočky vaříme asi 8 min.
Vejce rozšleháme vidličkou, postupně přidáme krupičku a osolíme. Těsto musí být hustší než na kapání. Ihned zavařujeme do vařící polévky, Nočky vaříme asi 8 min.
Knedlíčky z droždí
60 g droždí, vejce, 20 g tuku, 2 žemle, 3 lžíce mléka, špetka prašek do pečiva, pepř, sůl, česnek
Droždí rozdrobíme do rozpáleného tuku a mícháme jím, až začne vonět a růžovět. Pak je odstavíme, přidáme k němu strouhanku navlhčenou mlékem, vejce, koření a sůl. Vymícháme těstíčko, lžičkou vykrajujeme nočky do vroucí polévky. Knedlíčky z droždí vaříme 4-5 min.
Droždí rozdrobíme do rozpáleného tuku a mícháme jím, až začne vonět a růžovět. Pak je odstavíme, přidáme k němu strouhanku navlhčenou mlékem, vejce, koření a sůl. Vymícháme těstíčko, lžičkou vykrajujeme nočky do vroucí polévky. Knedlíčky z droždí vaříme 4-5 min.
Noky do polévky
cibule, 20 g másla, 2 lžíce polohrubé mouky, bílý pepř, muškátový květ, 2 vejce, 2 lžíce strouhanky, 100 g šunky
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na másle necháme zpěnit, přidáme mouku, umícháme světlou jíšku a necháme ji vychladnout. Vejce smícháme s pokrájenou šunkou a strouhankou a přidáme k jíšce. Nakonec okořeníme a lžící děláme noky, které vaříme v polévce.
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na másle necháme zpěnit, přidáme mouku, umícháme světlou jíšku a necháme ji vychladnout. Vejce smícháme s pokrájenou šunkou a strouhankou a přidáme k jíšce. Nakonec okořeníme a lžící děláme noky, které vaříme v polévce.
Svítek do polévky
2 vejce, 2 lžíce hrubé mouky, sůl, pepř, bylinky (nemusí být), olej
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme žloutky, sůl, pepř, bylinky a vmícháme. Moukou lehce poprašujeme a opatrně zpracováváme.Na pánvi smažíme tenké omelety, které rozkrájíme na nudle.
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme žloutky, sůl, pepř, bylinky a vmícháme. Moukou lehce poprašujeme a opatrně zpracováváme.Na pánvi smažíme tenké omelety, které rozkrájíme na nudle.
piatok 20. januára 2017
Třené houskové knedlíky
¼ l mléka,0, 13 l vody,2 vejce,sůl,250 g hrubé mouky,3 starší rohlíky
Do větší mísy dáme mouku, osolíme a přilijeme smíchané mléko, vodu a vejce. Mícháme, až těsto začne dělat bubliny. Housky nakrájíme na kostičky, (můžeme je ještě pokapat rozpuštěným máslem a vmícháme do těsta. Dáme vařit osolenou vodu do velkého hrnce. Těsto necháme stát cca 1/2 hodiny. Potom namočenýma rukama uděláme 2 nebo 3 knedlíky a zavaříme. (Jsou-li dva větší, potom cca 25 minut, pokud uděláme menší, pak stačí 15 minut.) Po chvilce vaření je vařečkou nadzdvihneme ode dna, aby se nepřichytily. V půlce vaření je otočíme, aby se provařily stejnoměrně.
Do větší mísy dáme mouku, osolíme a přilijeme smíchané mléko, vodu a vejce. Mícháme, až těsto začne dělat bubliny. Housky nakrájíme na kostičky, (můžeme je ještě pokapat rozpuštěným máslem a vmícháme do těsta. Dáme vařit osolenou vodu do velkého hrnce. Těsto necháme stát cca 1/2 hodiny. Potom namočenýma rukama uděláme 2 nebo 3 knedlíky a zavaříme. (Jsou-li dva větší, potom cca 25 minut, pokud uděláme menší, pak stačí 15 minut.) Po chvilce vaření je vařečkou nadzdvihneme ode dna, aby se nepřichytily. V půlce vaření je otočíme, aby se provařily stejnoměrně.
Polévka mléčná s drobením
Drobení uvaříme ve slané vodě do měkka. Vodu částečně slijeme, strouhání zalijeme vařícím mlékem a podáváme. Podle chuti osolíme.
Játrový svítek do polévky
15 dkg jater, vejce, trochu mléka, pepř, sul, stroužek česneku, muškátový oříšek, strouhanka
Játre nožem naškrábeme nebo jemně umeleme na masovém strojku, přidáme žloutek, trochu mléka, pepř, sul, který společně s trochou strouhanky vmícháme do připravené játrové směsi. Těsto vlijeme na pekáček a v troubě upečeme. Vychladlý svítek nakrájíme na drobné kostičky.
Játre nožem naškrábeme nebo jemně umeleme na masovém strojku, přidáme žloutek, trochu mléka, pepř, sul, který společně s trochou strouhanky vmícháme do připravené játrové směsi. Těsto vlijeme na pekáček a v troubě upečeme. Vychladlý svítek nakrájíme na drobné kostičky.
Vaječný svítek do hovězí polévky
vejce, 2 dkg másla, 2 1/2 dkg polohrubé mouky, sul, zelená petržel
Žloutek utřeme se solí a máslem do pěny, přidáme mouku a sníh z bílku, petrželku jemně usekanou, pepř. Těsto vlijeme na tukem vymazanou pánev a v troubě rychle upečeme.
Žloutek utřeme se solí a máslem do pěny, přidáme mouku a sníh z bílku, petrželku jemně usekanou, pepř. Těsto vlijeme na tukem vymazanou pánev a v troubě rychle upečeme.
Fritátové nudle do polévky
vejce, 1/4 l mléka, 10 dkg hladké mouky, sul, tuk na smažení
Do misky dáme mouku, sul, přilijeme mléko s rozkvedlyným vajíčkem a umícháme hladké těstíčko. Na pánvi rozpálíme tuk a pečeme na něm z těsta tenké omelety. Vychladlé nakrájíme na tenké nudličky, které vkládáme do polévky.
Do misky dáme mouku, sul, přilijeme mléko s rozkvedlyným vajíčkem a umícháme hladké těstíčko. Na pánvi rozpálíme tuk a pečeme na něm z těsta tenké omelety. Vychladlé nakrájíme na tenké nudličky, které vkládáme do polévky.
Jemné noky
50 dkg mouky, 3 žloutky, 2/8 l mleka, 8 dkg másla, sul, máslo na polití
Žloutky utřeme s máslem a solí, přidáme postupně mouku a mléko. Těsto dobře vypracujeme, až se nechytá vařečky a necháme je chvíli odpočinout. Lžicí namočenou do vody vykrajujeme hladké noky, přímo do vaříci osolené vody a vaříme je 8 minut. Vyjmeme je z vody a pokapeme máslem.
Žloutky utřeme s máslem a solí, přidáme postupně mouku a mléko. Těsto dobře vypracujeme, až se nechytá vařečky a necháme je chvíli odpočinout. Lžicí namočenou do vody vykrajujeme hladké noky, přímo do vaříci osolené vody a vaříme je 8 minut. Vyjmeme je z vody a pokapeme máslem.
sobota 27. augusta 2016
Polévka s libečkovými noky
Noky – vejce., 3 lžíce hrubé mouky., sůl., špetky prášku do pečiva., 2 lžičky čerstvého nebo sušeného libečku.,
V hrníčku rozšleháme vidličkou vajíčko se špetkou soli a práškem do pečiva, vmícháme mouku a posekaný libeček. Lžičkou tvoříme noky, které zavaříme do vroucí polévky.
Tip – Zmrazte si libečkovou nať, v zimě i na jaře ji určitě oceníte.
Doporučujeme nasušit mladou libečkovou nať, na rozdíl od celeru nebo petržele si i suchá uchová skvěle aroma po celou zimu. Nať sušíme ve svazcích zavěšenou na teplém místě, když se listy začnou mezi prsty drolit, opatrně je otrháme, dosušíme a uložíme v dobře uzavřené nádobě. Stonky vyhodíme.
V hrníčku rozšleháme vidličkou vajíčko se špetkou soli a práškem do pečiva, vmícháme mouku a posekaný libeček. Lžičkou tvoříme noky, které zavaříme do vroucí polévky.
Tip – Zmrazte si libečkovou nať, v zimě i na jaře ji určitě oceníte.
Doporučujeme nasušit mladou libečkovou nať, na rozdíl od celeru nebo petržele si i suchá uchová skvěle aroma po celou zimu. Nať sušíme ve svazcích zavěšenou na teplém místě, když se listy začnou mezi prsty drolit, opatrně je otrháme, dosušíme a uložíme v dobře uzavřené nádobě. Stonky vyhodíme.
Nudle široké
Z vyválené a oschlé placky nakrájíme pruhy. Poskládáme je na sebe a odkrajujeme nudle široké asi 1 cm.
Těstoviny do polevky-recept
2 ½ hrnku hrubé mouky, 2 vejce, 2 žloutky, 4 lžíce vody
Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Nesolíme je. Těsto rozdělíme na 3 stejné díly a přikryté utěrkou necháme odpočinout. Z každého dílu vyválíme placku silnou 2 mm a necháme na utěrce po obou stranách oschnout.
Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Nesolíme je. Těsto rozdělíme na 3 stejné díly a přikryté utěrkou necháme odpočinout. Z každého dílu vyválíme placku silnou 2 mm a necháme na utěrce po obou stranách oschnout.
Nočky-recept
2 ½ hrnku hrubé mouky, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, voda podle potřeby, 1 lžíce tuku
Smícháme mouku, vejce, žloutek, sůl a přilijeme tolik vody, aby vzniklo hladké těsto. Přendáme je na moukou posypané prkénko s rukojetí. Těsto uhladíme a ostrým nožem z něj odkrajujeme malé kousky do vroucí osolené vody. Když vyplavou, scedíme je, propláchneme horkou vodou, necháme okapat a promícháme s rozehřátým tukem.
Smícháme mouku, vejce, žloutek, sůl a přilijeme tolik vody, aby vzniklo hladké těsto. Přendáme je na moukou posypané prkénko s rukojetí. Těsto uhladíme a ostrým nožem z něj odkrajujeme malé kousky do vroucí osolené vody. Když vyplavou, scedíme je, propláchneme horkou vodou, necháme okapat a promícháme s rozehřátým tukem.
Odpalované noky
1 hrnek mléka, 4 lžíce krupice, 1 vejce, sůl, 1 lžíce másla
Do horkého mléka přidáme máslo a sůl. Vsypeme krupici a stále mícháme, až se těsto nelepí na dno a stěny nádoby. Když těsto trochu vychladne, vmícháme vejce. Z těsta vykrajujeme lžíci namočenou ve studené vodě noky a vkládáme je do většího množství vroucí osolené vody. Vaříme 10 minut. Noky scedíme a necháme krátce okapat.
Do horkého mléka přidáme máslo a sůl. Vsypeme krupici a stále mícháme, až se těsto nelepí na dno a stěny nádoby. Když těsto trochu vychladne, vmícháme vejce. Z těsta vykrajujeme lžíci namočenou ve studené vodě noky a vkládáme je do většího množství vroucí osolené vody. Vaříme 10 minut. Noky scedíme a necháme krátce okapat.
Tarhoňa
2 vejce, 2 lžíce vody, polohrubá mouka podle potřeby, 1 lžíce tuku, 1 větší cibule, sůl, voda na podlití
Z vajec, vody a polohrubé mouky připravíme tuhé těsto jako na nudle. Nastrouháme je na hrubém struhadle na plech a v troubě usušíme. Na tuku osmažíme nadrobno nasekanou cibulí, přisypeme strouhaní a mírně podléváme vroucí vodou. Vodu nesmíme přidávat ve velkém množství. Dusíme doměkka jako rýží.
Z vajec, vody a polohrubé mouky připravíme tuhé těsto jako na nudle. Nastrouháme je na hrubém struhadle na plech a v troubě usušíme. Na tuku osmažíme nadrobno nasekanou cibulí, přisypeme strouhaní a mírně podléváme vroucí vodou. Vodu nesmíme přidávat ve velkém množství. Dusíme doměkka jako rýží.
piatok 26. augusta 2016
Knedlíčky do polévky
42 g droždí, 1 vejce, 1 Sedlčanský Hermelín, česnek, strouhanka,
Droždí rozpustíme na másle. Přidáme po vychladnutí vejce, strouhanku, nastrouhaný Hermelín a dle chuti česnek. Ze směsi tvoříme knedlíčky, které zavaříme do polévky.
Droždí rozpustíme na másle. Přidáme po vychladnutí vejce, strouhanku, nastrouhaný Hermelín a dle chuti česnek. Ze směsi tvoříme knedlíčky, které zavaříme do polévky.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)