Náplň – 50 g rozinek., 3 lžíce mandlového likéru., 1 sklenici (365 g) jablečného kompotu (s kousky)., 1 mango., 2 lžíce citronové šťávy., 1-2 lžíce tekutého medu., 1 lžičku mletého zázvoru., 1 balíček vanilinového cukru., 1 balíček čiré želatiny., 3 lžíce studené vody., 250 ml smetany ke šlehání., 100 g marcipánové hmoty.,
Bezé – 2 velké nebo 3 malé bílky., 100 g cukru.,
V případe, že jsme koupili mražené lístkové těsto, zakryjeme ho a necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Těsto rozválíme na placku širší asi o 3 cm, než je dortová forma. Vymazanou formu těstem vyložíme. Třicentrimetrový okraj vytvarujeme, na dně těsto několikrát propíchneme vidličkou. Na dno pak položíme pečíci papír zastřižený do kruhu a na něj nasypeme luštěniny. Formu dáme na rošt a vložíme do trouby. Doba pečení je asi 25 minut. Po této době odstraníme luštěniny a pečíci papír, korpus pak ještě při stejné teplotě dopekáme asi 5 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na kuchyňské mřížce. Na náplň necháme rozinky změknout v mandlovém likéru. Pak smícháme jablečný kompot s oloupaným mangem nakrájeným na malé kostičky, citronovou šťávou, medem, zázvorem a vanilinovým cukrem. Smícháme želatinu s vodou a necháme 10 minut bobnat. Pak želatinu při mírné teplotě rozpustíme a pŕimícháme ovocnou hmotu. Když hmota začne tuhnout, přidáme ušlehanou smetanu. Změklé rozinky necháme okapat. Zachycený mandlový likér rozmícháme s marcipánovou hmotou v jemný krém. Ten namažeme na korpus z lístkového těsta, navrch rozmístíme rozinky, pak přidáme jablkovo-mangový krém, uhladíme a dáme na 1-2 hodiny do ledničky. Na bezé ušleháme z bílků tuhý sníh, do kterého po porcích přidáme cukr. Bezé nastříkáme na dort tak, že ho celý zakryjeme (viď obrázok). Dort dáme na střední kolejničku pod rozehřáty gril a grilujeme tak dlouho, dokud hmota neztuhne a nezhnědne.
Tip – Dort můžeme podle libosti a chuti ozdobit koktejlovými třešněmi.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára