štvrtok, 25. augusta 2016

Klasické koblihy

1/2 kg hladké nebo polohrubé mouky, 1 kostka droždí (42 g), 50 g cukru krupice, přibližně 200 ml mléka, 40 g tuku, špetka soli, 3-4 žloutky, 1 lžíce rumu, mouka na vyválení, džem na naplnění, olej na smažení, cukr na obalení.
Do mísy prosejeme mouku. Do hrníčku rozdrobíme droždí, na které nasypeme lžíci cukru, trošičku mouky a zalejeme trochou vlažného mléka. Rozmícháme, přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout. Mezitím utřeme změklý tuk se zbylým cukrem, přidáme žloutky a našleháme. Přidáme mouku, osolíme, doplníme vykynutým droždím a alkoholem, také vlažným mlékem a vypracujeme tužší těsto. To poprášíme moukou a přikryjeme čistou utěrkou. Necháme v teple vykynout (zdvojnásobí svůj objem). Vykynuté těsto znova propracujeme, přendáme na vál, rozválíme na placku a vykrajujeme kolečka o průměru asi 6 cm. Polovinu poklademe džemem a přikryjeme zbylou polovinou koleček. Těsto pořádně přitiskneme. Klademe na vál, kde necháme asi 15 minut odpočívat, přikryté utěrkou, aby neoschly. Smažíme v rozpáleném oleji, po obou stranách a velice zvolna, aby se prosmažily. Necháme okapat a ocukrujeme.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára