Obří jablkový koláč

250 g hladké mouky, 1 lžičku prášku do pečiva., 1 balíček vanilinového cukru., nastrouhanou kůru z ½ citronu (chemicky neošetrěného) nebo 3 kapky citronového aroma., špetku soli., 1 vejce., 150 g másla nebo rostlinného tuku., 1 vrchovatou lžicí (25 g) strouhanky., 1 vrchovatou lžicí (25 g) oloupaných mletých mandlí.,

Obloha – 200 g rozinek., 75 ml (5 lžíc) rumu., 2 kg jablek., 100 g cukru., 1 balíček vanilinového cukru., 3-4 lžíce citronové šťávy., 1 vrchovatou lžičku mleté skořice., 50 g oloupaných mandlových hoblin.,

Drobenka – 150 g polohrubé mouky., 75 g cukru., trochu mleté skořice., 100 g másla nebo rostlinného tuku., 50 g oloupaných mandlových hoblin.,

Rozinky na náplň dáme změknout do rumu (nejlépe přes noc). Oloupeme jablka, rozčtvrtíme je, odstráníme jádřince a nakrájíme je na tenké plátky. Pak je za stálého míchání lehce podusíme s cukrem, vanilinovým cukrem, citronovou šťávou a skořicí. Přidáme změklé rozinky a mandle. Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva a prosejeme do misy. Přidáme cukr, vanilinový cukr, citronovou kůru nebo aroma, sůl, vejce a máslo nebo rostlinný tuk. Přísady zpracujeme hákem ručního hnětače nejprve krátce při nejnižší rychlosti, pak na nejvyšší rychlost. Nakonec zpracujeme na vále v hladké těsto. Těsto vyválíme na pomaštěném plechu. Strouhanku smícháme s mandlemi a nasypeme na těsto. Navrch rozmístíme podušená jablka. Na drobenku prosejeme do mísy mouku. Přidáme cukr, skořici a máslo nebo rostlinný tuk a zpracujeme na drobenku hákem ručního hnětače. Drobenku nasypeme na jablka. Navrch dáme mandlové kopečky. Plech vsuneme do trouby.

Doba přípravy 60 minut., doba pečení asi 45 minut.,